新加坡吉尔福德（中国）酒店培训机构隆重推出酒店业餐饮转型发展高端课程之

《新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案》

2015年5月30日-5月31日

南京索菲特钟山高尔夫酒店

专家讲师团队特色

本次课程讲师团队阵容强大，都是中国酒店管理知名实战专家，在酒店综合运营、餐饮发展模式与收益最大化管理、餐饮的统筹服务、餐饮出品创新、互联网大数据时代的新型餐饮营销模式等方面都有丰富的实战经验，他们分别在金陵酒店集团、上海国际会议中心、上海和平饭店、洲际酒店集团等国内和国际著名酒店及酒店集团任职过。

1-酒店总经理、副总经理、餐饮总监、宴会销售总监与高级经理、宴会统筹部总监或经理；
2-高等院校或行业研究机构对餐饮转型、发展模式和收益管理、互联网大数据时代餐饮营销实战有兴趣或开展研究的专业人士。

课程大纲与课程内容

课程一：《新形势下酒店大餐饮发展路径选择与收益最大化》
讲师：陈雪明

一、“三新”常态对酒店餐饮的影响

1、“三新”概念

2、中高端酒店餐饮的现状分析与困境

3、酒店大餐饮与社会餐饮竞争关系和特点

4、酒店与酒店竞争关系和特点

二、三新常态下酒店大餐饮经营策略与发展路径的选择

1、酒店大餐饮的成功要素
2、酒店大餐饮的内涵

3、酒店大餐饮发展路径与模式选择

三、新形势下酒店大餐饮创新发展趋势

1、去存量

2、去扩量

3、重组部门

4、体验先导

四、社会餐饮的资源整合与运用

1、传统的业态发展与局限

2、寻找行业细分龙头

3、开发挖掘供应商的潜力

4、资源共享

五、核心产品的打造和运用及盈利模式创新

1、会议宴会&婚宴

2、全日制餐厅

3、高端定制宴请

4、移动厨房和服务（外卖）

5、特色主题餐厅

6、家庭厨房餐厅

六、餐饮收益最大化的策略与运作举措

1、酒店大餐饮收益最大化的概念

1）大餐饮收益管理的核心

2）收益安排的技巧和方法

客户类型选择

经营时间管理

传统数据运用

经营结构设置

2、餐饮收益管理的营销概念

1）酒店餐饮社会化营运

2）改变消费者认知和体验

3）强化分销渠道

4）搭建内部预定系统

5）深化传统销售方法

6）新媒体营销

3、高端酒店大餐饮营销成功案例分享

1）西餐经营

2）中餐经营

3）宴会经营

备注：杭州黄龙饭店服务有限公司总经理——程翔，参与部分课程大纲设计。

课程二：《餐饮出品创新与国宴等大型宴会接待组织运作管理》

讲师：王济明

一、宴会经营创新与关键控制点

1、宴会经营思维创新
2、餐饮出品加工成本管理

1）传统的厨房核心技术考量
2）厨房流程优化与用工效率提升
3）挖掘厨房管理的利润空缺

3、餐饮原辅料甄选创新
1）原材料寻找、获取和采购（生态与绿色）
2）宴会菜单食品搭配优化
3）烹调技术创新提升宴会出品

二、国宴等大型主题宴会的组织、策划与服务运作
1、国宴前的准备工作
2、国宴的服务与管理

三、学员提问与互动

课程三：《互联网大数据，创新餐饮营销，布局餐饮新发展》

讲师：赵翚

一、构建餐饮品牌营销

1、如何建设餐饮基础品牌

2、如何在移动互联、社交网络时代提升餐饮品牌

3、如何保持品牌的可持续性

4、成功的餐饮品牌营销应具备哪些特点

二、经营粉丝,打造忠诚客户
1、如何通过互联网/社交网络吸引客流2.0互联网
2、如何通过数据分析管理客户
3、如何建立属于你自己的忠诚用户
三、酒店婚宴/会议市场新趋势

1、如何运用社交网络吸引婚宴/会议客户

2、如何在利用现有的客户数据进行二次营销

3、如何做好婚宴/会议口碑营销

Happy Salon 分享

主题：《国际品牌酒店宴会及会议统筹模式MICE解析与应用》

结业证书与颁发合影

讲师介绍

陈雪明 Wolfgang Chen

南京金陵酒店管理公司总裁

专业方向：
陈雪明先生在酒店及展览业有超过34年的工作经历，在市场营销、酒店经营、品质管理、企业文化建设、会展管理等领域均有着独到的见解和成功实践。

履职经历
1977年进入酒店行业工作，曾先后担任过上海锦江饭店副总经理、北京国际饭店副总经理、上海龙柏饭店总经理、上海国际会议中心大酒店总经理、上海光大会展中心副总经理兼展览公司、国际大酒店及物业公司总经理等大型酒店高管职务。

2011-至今，任南京金陵酒店管理公司总裁。

中国欧美同学会酒店业专家委会员委员
上海财经大学国际工商管理学院旅游管理专业学位委员会专家
上海剑桥职业技术学院 会展策划与管理专业建设指导委员会委员
上海旅游高等专科学校客座教授

王济明 Jiming Wang
原上海国际会议中心总经理；
现任中国会议酒店联盟轮值会长、中国旅游饭店协会副会长；
国家级星级评定员、星评专委会副主任委员、星评监督员。

中国酒店业著名实战专家，从事酒店业40年，睿智敬业追求前卫创新，在国宴等大型高级宴会服务运营管理、高端接待、产品与服务创新，特别是大型高端宴会和会议市场运作等领域有丰富的实战经验。

先后统筹完成历届党和国家领导人以及克林顿、布什、普京等出席的APEC会议、上合组织峰会、上海世界博览会欢迎晚宴、六国元首双边会谈、检阅三军仪仗队、亚洲相互协作与信任措施会议第四次峰会欢迎宴会等重大国事、政治和商务活动的接待任务。

不仅精通商务酒店经营管理，并在会议型酒店管理方面有着丰富经验，先后著有《 饭店管理大纲 》和《 会议型酒店精细化管理 》一书

工作经历：
1991-2014年先后担任上海和平饭店、上海国际会议中心总经理

赵翚 Cindy Zhao

希尔顿全球中国南区市场部经理

香港理工大学酒店及旅游管理硕士，10年专注酒店业市场与传讯等市场战略，是这个领域的实战专家，涉猎范围包括品牌管理、CRM /忠诚营销、产品开发、活动执行、公共关系、电子商务和客户促销活动驱动收入的业务。先后担任希尔顿酒店市场传讯总监、希尔顿上海地区市场传讯总监、希尔顿全球中国南方区市场部经理。

荣获2014年中国年度酒店经理人，在亚太地区，她也获得不少由希尔顿全球颁出的知名奖项，如 “2013最佳社交媒体参与度”和“2012最佳战术营销活动。2012年,赵翚还被中国酒店行业组委会授予“最佳酒店行业的市场总监”的殊荣。

担任希尔顿上海地区市场传讯总监期间，负责上海地区希尔顿酒店，共1300间房间和10家餐厅的市场管理和推广。作为一名经验丰富的管理人员，,她还担任过多个希尔顿品牌酒店的开业市场顾问。

培训及费用信息

 时 间：2015年5.30-5.31

 培训地点：南京索菲特钟山高尔夫酒店

￥ 4800元/人，三人组团 4500元/人

备注：费用仅包含培训费、资料费、自助午餐2次、主题茶歇4次、交流晚餐或Salon1次等。

增值服务：根据学员需要，培训结束后推荐参观其它特色酒店，并提供协助。

报名方式

在线报名：进入本公司手机微网http://m.guilford.com.cn点击《新形势下大餐饮发展路径选择与收益管理解决方案》

报名热线：400-0578-055 021-61107508

电话报名后将附件的报名表以邮件形式发送至本公司邮箱。

报名地址：上海市黄浦区河南南路33号（新上海城市广场）8楼A座

公司传真：021-96870030401

联系人：王小姐 郭小姐

联系邮箱：guilfordchina@guilford.com.cn

备注：培训顾问在收到您的报名表后与您核实信息。所有报名确认信息，均以缴费后收到的报名回执表为准。

支付方式

1.报名时，培训费用需付全款，或者先支付50%，余下部分培训费用在学员报到时一并现金支付。

2.现金转账支付。

账号：3100 1524 5000 5251 2487

开户行：中国建设银行南丹路支行

开户名：上海吉孚酒店管理咨询有限公司

3.现场仅支持现金支付。

关于我们

新加坡吉尔福德GUILFORD是新加坡唯一经过双重政府机构认证的教育机构。由新加坡私立教育理事会（CPE）注册，新加坡劳动局（WAD）批准。吉尔福德GUILFORD（中国）酒店培训机构专注于中国高品质的酒店培训和发展。

欢迎添加我们的微信账号：guilfordchina 随时关注我们的动态。

本次内容最终解释权归新加坡吉尔福德（中国）酒店培训机构（上海吉孚酒店管理咨询有限公司）所有。

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